Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе


Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе


Пошаговые рецепты приготовления соуса Цезарь в домашних условиях

2

35 мин

5/5 (1)

Содержание

4 июля 1924 года многоуважаемый итальянский повар Цезарь Кардини приготовил свой первый салат «Цезарь». Именно в этот день большая группа актёров из Голливуда посетила его ресторан практически перед самим закрытием. Почти все запасы продуктов подходили к концу, Кардини нашёл лишь листья салата, сыр Пармезан и чесночный хлеб. Приготовленный салат произвёл неизмеримый восторг на посетителей, после чего в ресторан Кардини началось самое настоящее паломничество. Но всё же половина успеха данного блюда – правильно приготовленный соус. Мы опишем классический рецепт приготовления соуса для салата «Цезарь» с добавлением анчоусов и горчицы, а также самый простой вариант приготовления.

Классический рецепт соуса «Цезарь» в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: миска для готового соуса, погружной блендер (либо же просто венчик), кастрюлька, плита.

Ингредиенты

Лимон 0,5 шт. Вустерский сосу 2 ч. л. Оливковое масло (второго отжима) 0,5 ст. Яйца 2 шт. Чеснок 2 зубчика Соль По вкусу Черный молотый перец По вкусу Пряные травы По вкусу

Приступаем к готовке

  1. В кастрюльку наливаем воды и ставим её на сильный огонь, дожидаемся закипания.
  2. Яйца для приготовления соуса должны быть комнатной температуры, поэтому, если они только-только из холодильника, лучше дайте им немного полежать. Скорлупу прокалываем иглой с тупой стороны яйца, после чего кладём его в столовую ложку и опускаем на минутку в кипящую воду. Таким образом, яйца получатся немного приваренными.Приготовить соус цезарь по рецепту нужно сварить немного яйца
  3. Разбиваем яйца и отправляем желтки с белками в миску, в которой и будем готовить наш соус «Цезарь».Приготовить соус цезарь по рецепту - разбиваем яйца и отправляем желтки с белками в миску
  4. Добавляем пару чайных ложек вустерского соуса. Разрезаем лимон пополам и выдавливаем сок из одной дольки прямо в миску.Приготовить соус цезарь по рецепту - разрезаем лимон пополам и выдавливаем сок
  5. Чеснок очищаем от шелухи, после чего измельчаем его на мелкие кусочки. Можно прогнать его через чеснокодавилку. Отправляем измельчённый чеснок в миску.Приготовить соус цезарь по рецепту - чеснок очищаем от шелухи, после чего измельчаем его на мелкие кусочки
  6. Полученную смесь измельчаем венчиком либо же погружным блендером.
  7. Лучше всего использовать для приготовления оливковое масло второго отжима, оно не так сильно будет перебивать вкус готового соуса. Доливайте масло совсем по чуть-чуть, одновременно перемешивая содержимое миски.Приготовить соус цезарь по рецепту - добавляем оливковое масло
  8. Продолжайте взбалтывать, пока не получите однородную густую массу, похожую на майонез. В самом конце приготовления не забудьте немного посолить и поперчить. Можете также добавить немного пряных трав по типу орегано, майорана или базилика. Зелень можете использовать как сушеную, так и свежую.Продолжайте взбалтывать, пока не получите однородную густую массу
  9. Соус для салата «Цезарь» готов! Хранить его можно в холодильнике примерно двое суток. Не забывайте, что любой соус приобретает ещё больше вкусовых качеств, если дать ему настояться примерно 2-3 часа.Готовый соус цезарь по рецепту

Рецепт соуса для «Цезаря» с анчоусами и горчицей

  • Время приготовления: от 20 до 30 минут.
  • Количество порций: на одну-две порции готового салата.
  • Кухонная техника и утварь: миска для соуса, погружной блендер (либо же венчик), кастрюлька, плита.

Ингредиенты

  • 5-6 тушек анчоуса;
  • половинка лимона;
  • полстакана оливкового масла второго отжима;
  • половина чайной ложки французской горчицы;
  • зубчик чеснока;
  • куриное яйцо.

Приступаем к готовке

  1. Заливаем воду в кастрюльку, после чего ставим её на сильный огонь, дожидаемся, пока вода не закипит.
  2. Прокалываем иглой отверстие на тупой стороне яйца. Выкладываем его на столовую ложку, после чего опускаем в кипящую воду примерно на минуту. За это время яйцо немного приварится.Приготовления соуса для Цезаря с анчоусами начинаем с приварки яиц
  3. Разбиваем яйца ножом и выливаем их содержимое в миску, где и будет готовиться соус для будущего салата. После приварки может остаться немного белка на стенках скорлупы, его нужно соскребать в миску.
  4. Анчоусы мелко рубим на разделочной доске. Совсем не желательно измельчать их в блендере, будет намного лучше, если мелкие кусочки анчоусов будут попадаться в готовом салате.Что бы приготовить соус для Цезаря с анчоусами надо анчоусы мелко нарезать на разделочной доске
  5. Отделяем шелуху от чеснока и мелко-мелко рубим его на разделочной доске.Что бы приготовить соус для Цезаря с анчоусами надо чеснок мелко нарезать на разделочной доске
  6. Отправляем измельчённый чеснок и анчоусы в миску к яйцам.
  7. Разрезаем лимон пополам и выдавливаем из его дольки сок прямо в миску.Что бы приготовить соус для Цезаря с анчоусами надо выдавить с половинки лимона сок
  8. Также не забываем и о добавлении горчицы, примерно пол чайные ложечки, можно и немного больше, если хотите придать соусу остроты. Используйте только французскую горчицу, русская обладает слишком резким и острым вкусом, который не подходит для приготовления соуса для салата «Цезарь». Также может подойти американская или бутербродная горчица либо любая другая, главное, чтоб её вкус был помягче. Наша задача – добавить в соус аромат горчицы, а не перебить её вкусом все вкусовые качества остальных ингредиентов.Что бы приготовить соус для Цезаря с анчоусами добавляем горчицу
  9. Хорошенько перемешиваем полученную смесь, после чего начинаем постепенно вливать оливковое масло, одновременно перемешивая всю смесь венчиком либо же погружным блендером. Не спешите, вливайте масло по чуть-чуть, ведь если влить всё сразу, то ваш соус может быстро свернуться, образовав несколько больших комков, которые можно спокойно выкидывать. Дабы такого не произошло – не пожалейте времени и отнеситесь к данному этапу приготовления с особым вниманием.Что бы приготовить соус для Цезаря с анчоусами нужно перемешать все ингредиенты
  10. Анчоусы довольно пряные и солёные, поэтому перед добавлением перца и соли попробуйте готовый соус на вкус. Наш соус для салата «Цезарь» готов! Оставьте его на пару часов, дабы он настоялся, и все вкусы в нём слились воедино.Соус для Цезаря с анчоусами и горчицей готов

Упрощённый рецепт соуса для салата «Цезарь»

  • Время приготовления: от 10 до 20 минут.
  • Количество порций: на одну-две порции готового салата.
  • Кухонная техника и утварь: миска для соуса, погружной блендер или обычный венчик.

Ингредиенты

  • половина упаковки приправы для салата;
  • столовая ложка соевого соуса;
  • 150 г чесночного соуса.

Советы по выбору ингредиентов

Как видите, все продукты являются абсолютно стандартными и их легко найти в любом ближайшем магазине.

  • Выбирайте приправу, которая содержит как можно больше натуральных ингредиентов, без ароматизаторов. Мальтодекстрин, который содержится в большинстве приправ, в данном рецепте выступит в роли загустителя.
  • Чесночный соус можно найти на тех же прилавках, где и майонез. Но не стоит забывать, что этот соус очень прост в приготовлении, и будет огромным плюсом, если вы приготовите его собственноручно. О том, как правильно это сделать, мы расскажем вам в этом рецепте чесночного соуса.

Приступаем к готовке

  1. В миску кладём чесночный соус, а также ложку соевого. Хорошенько перемешиваем венчиком или погружным блендером.Что бы приготовить соус для Цезаря по упрощённому рецепту нужно в миску с чесночным соусом покласть ложку соевого
  2. Досыпаем половину пачки приправ для салата «Цезарь», снова перемешиваем все ингредиенты, добиваясь их равномерного распределения.
  3. Оставляем соус настояться час-полтора, за это время можно приготовить салат.Что бы приготовить соус для Цезаря по упрощённому рецепту нужно добавить приправы для соуса

Как видите, этот рецепт проще простого. Он подойдёт для тех, кто не хочет тратить часы драгоценного времени на готовку, а также тем, кто не располагает ингредиентами, используемыми в более усовершенствованных рецептах.
Если же вы хотите украсить ваши блюда, придать им уникальности и особенного вкуса, то мы предлагаем вашему вниманию ещё несколько рецептов, которые обязательно вас заинтересуют. Если вы не хотите тратить время на готовку соуса для одного-единственного блюда, значит вам подойдёт рецепт приготовления брусничного соуса, который можно добавлять к мясу, рыбе, птице, а также овощам и фруктам. Он является одним из универсальных, как и соус терияки. Также обратите внимание на очень популярный в нашей стране рецепт — кисло-сладкого соуса. Вы научитесь готовить данный соус по классическому китайскому рецепту, а также точь-в-точь, как в «Макдональдсе».

Видеорецепт — соус для салата Цезарь с анчоусами и горчицей

Стоит отметить то, что данный рецепт, по мнению многих кулинаров, – один из самых ходовых. Классический рецепт совсем не плох, но его интерпретация с анчоусами и горчицей сделает ваш салат безумно вкусным. Также соус по данному рецепту отлично подходит не только для салата «Цезарь» с курицей, но и с морепродуктами.

Надеемся, вам понравились рецепты, описанные в данной статье. С помощью них вы сможете сделать свой салат не хуже ресторанного варианта. Делитесь своими мыслями и советами по поводу усовершенствования и доработке данных рецептов. А нам осталось лишь пожелать вам приятного аппетита.
Готовьте только вкусные блюда, а мы поможем вам в этом!


Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/sousy/dlya-salata-cezar.html


Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе фото


Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Соус цезарь рецепт в домашних условиях на майонезе

Далее: